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❓Molti pensano che la ???????????????????????????????? sia una razza o addirittura un particolare tipo di taglio. Ebbene non è così! Il termine si riferisce invece all’età del capo di bestiame!
????La ???????????????????????????????? è un manza tra i 15 e i 22 mesi, può essere di diverse razze (come ad esempio Angus, chianina, ecc) e se ne possono ricavare diversi tipi di tagli.
????Il nome deriva dal fatto che, trattandosi di un animale giovane, possiede una carne “calda” e gustosa, a differenza delle carni più fredde provenienti da esemplari anziani.
????Tutto il sapore della ???????????????????????????????? è in via Comacchio 578 a Cona.
